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第275章:好久没有如此让人心动的美食了!

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到了镇子的中心,许飞开始搜寻起吃三文鱼的地方,对于喜爱三文鱼的人来说,来挪威的目的中,其实风景只是惊艳,三文鱼才是希冀。

当然,对于张枫来说,风景和美食还有心情同样重要,当三者合一的时候,将是张枫感觉最快乐的时候。

三文鱼是挪威人的“当家海产”,其产量占世界一半以上,天赐宝海的挪威,正处在北大西洋暖流与来自北极寒流的这个交汇处,在这些渔场中挪威的特罗姆瑟是其中精华,这里是三文鱼最繁荣的出产中心。

在挪威人把三文鱼引入日本后,日本寿司将其发扬光大,虽然这里日本寿司店遍布,主顾也多为当地人,但挪威人在历史上并不生吃,熏制与煎烤是常见的吃法。

到了一家不大的三文鱼店,进屋子,就能感受到一股特别的肉香飘着空气中,顾客还算多,大家都围在烤炉吧台等着,吧台里面,有几名工作人员,正在烤制三文鱼,一张枫找到了一个还算不错的地方坐了下来,点了三文鱼,便在烤制的台子前等待了起来。

三文鱼的鱼皮油脂丰富,煎熟后焦香肆意,听鱼片在火上滋滋做声,张枫不忍心看,看了肉由红变灰慢悠悠,就百爪挠心,直探入胸腔里去,坐立不安,心里不住念叨:“不要烤老了!我就爱这么嫩的!快快,快给我!”

张枫急的就差伸手去火里,把滋滋求救的鱼块给抢救出来。烤好了,撒孜然,端上桌来,还有滋呖呖沙沙声,等不及,烫嘴也要咬上一口,让舌儿感受那生煎火燎。

张枫这眼光很高的家伙,是第一次觉得刚才给自己烤三文鱼的小哥手艺很不错。

这时候须得要冰啤酒,酒倒进杯里,泡沫咻咻的雪涌而出,小嘬一口,舒口气:“这感觉才对了。”

熏制的就是另一种世界了,不腻百食。黄庭坚曾说“花气熏人欲破禅”,熏制味香浓,若有辛辣更是火烧火燎,和佛家清空枯寂势如水火。西方吃肉,最爱熏制,何况这欲罢不能的三文鱼儿。

熏制做法繁杂精细胜过酿酒,盐腌风干,待到鱼肉点石成金了,可以油煎,也可生吃,加糖与香料,倘若时间宽裕,不妨架个小火,回炉慢熏下酒,一筷一肉,一酒清喉。

张枫自然不会错过这种小享受的吃法,出去溜了个弯又回到了这家店,点了自主熏食套餐,开始悠闲的品味起来,外面的极光已然升起,虽然没有那一晚的美,但却很有意境,美食、美景、好心情,三者构成了张枫现在正在度过的好时光。

三文鱼做熟了肉质很粗,本身体内有盐分,肉质既粗又结实,年轻健美,若做熟就老了,相当考验厨师技艺。生食无此顾虑,自调芥子泥的酱油,浓淡可以斟酌,鱼本身又清鲜自然,入口浓滑柔韧,却又蕴藉深厚,布衣荆钗不失天香国色。拿金庸笔下的姑娘作比喻,熟食如王语嫣,温婉端正;生食就如木婉清,锋利泼辣,但是明快动人。

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