选择的盖碗纽不能很低，太低的纽导热很快，很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。将盖碗里的水倒得太满，茶汤容易溢出来烫到手。盖碗留的缝也不能太大，从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。所以防止被烫手，这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。需要对泡的茶非常了解，加上经常练习，才会泡出加分的茶滋味来。

宋太平在讲解完冲茶的小常识后，注意到崔明善由于这些天忧虑和操劳，脸上气色不是太好，也就接着进行养生小常识普及：

我们探讨性格心理因素和疾病的关系。

第一类性格的人喜欢竞争，精力旺盛，有紧迫感，愿意为取得成就努力奋斗，工作上要求比较高。这类性格的人有遇到妨碍进程的事情容易动怒、做事往往尽善尽美、经常坐立不安、会不由自主地担心未来、遇挫折很难入睡等特点。这类人容易成功，但也常常会产生悲观、焦虑、烦躁等消极情绪。

第一类性格的人容易情绪激动，而愤怒、焦躁等情绪会让交感神经系统变得兴奋，促使升压物质“儿茶酚胺”分泌旺盛，再加上应激状态下血管“紧绷”，长期如此就容易引发高血压，患高血压等心脑血管疾病几率极高。

第一类性格的人应学会全面地看待问题，不要为一时得失焦躁、动怒，遇到挫折要冷静思考，找出缘由方能化逆境为顺境；时常提醒自己过强的情绪反应不但会诱发健康问题，还可能把问题变得雪上加霜，从而说服自己控制情绪；要在客观评估自身能力后制定恰当的目标，不盲目攀比，以免因完不成任务而过分懊恼；要追求丰富的精神生活，培养业余爱好，多进行体育锻炼，尽量做到劳逸结合、张弛有度。

第二类性格的人知足随和，适应力强，为人和善、宽容、乐观、随缘。这类性格的人生活节奏较慢，喜欢从容不迫、悠闲自得、随遇而安的生活节奏，为人处事比较随和，少有侵犯性，能以平常心对待挫折和困难，社会适应能力好，易知足，容易感到幸福，是一种“长寿性格”。

第二类性格的人心胸开阔、乐观开朗，有事不憋在心里，小事糊涂，内分泌功能不易发生紊乱，所以自然健康长寿，即使患病也容易痊愈。对于现代人来说，大多数时候恼是想出来的，气是比出来的，急是造出来的，要想健康，做人就得糊涂点、潇洒点、心胸宽一点。

第三类性格的人容易焦虑，爱生闷气，被称为“癌症性格”，最需要心理干预。这类性格的人常被称为“老好人”，往往为了搞好人际关系，尽量回避各种冲突，从而习惯克制、压抑自己的真实想法，很少表现出负面情绪，但喜欢生闷气。这类性格的人一般没有主意和目标，容易随波逐流，常常伴有孤独感和无助感，活得很累。

第三类性格的人克己、压抑、焦虑、抑郁、无助、过分为别人着想的，内分泌功能易紊乱，器官功能活动易失调。随着机体免疫能力的下降，免疫系统识别和消灭癌细胞的监视功能会大打折扣，因此容易患上癌症。这种型性格的人肿瘤发病率比一般人高三倍以上。长时间精神压抑，还会导致胆囊炎、胆结石、消化道溃疡等消化系统疾病。

因此，这第三类性格的人找到健康的情绪宣泄途径，不要一味地压抑、克制，向他人倾诉、写日记、做感兴趣的事等，都有助于转移注意力，排解不良情绪；更多地倾听自己的心声，不要一味地迎合他人，学会善待自己，追求率真、自然，做个有原则、敢于说“不”的人；多参加社交活动，试着去展示自己，可以增强自信心；客观对待他人对自己的评价，理性接受自己的缺点，但也不要责备自己，多关注正面评价，告诉自己“我很棒”；定期运动，不良情绪也会随着汗液排出体外。

各位朋友也要注意，人的性格相对固定，不会轻易改变，但随着年龄增长、处境变化，有可能会出现这三种性格的转化，或者兼有两种性格特征的情况，对于具体的情况，还是需要具体对待的。

在场的诸位朋友纷纷拿出手机录下宋太平的泡茶技巧和养生讲解，不住地点头赞赏宋太平的学识渊博，和宋太平交流总能学到很多知识的。