而蟹黄豆腐，就交给她亲自来做，叶田田在开张的前一天，还去集市上收集了不少的作料，梭子蟹的事情今天就能解决，蟹黄豆腐毕竟太清淡了，有一个清炒梭子蟹，才是最好的搭配。

忙完了今天之后，叶田田有了许多新的想法，只要给了她发展的空间，她会让醉香阁的菜系一步一步完善，川菜自然是最核心的菜系，川菜也是她最拿手的东西，自然要在这个朝代继续发光发热。

叶田田先把梭子蟹洗干净。把尾部的蟹腮去掉。用刷子把剩下的部分刷干净。从现在的肚子中间剖开，分别切成六块，蟹钳略微的用刀背砸碎，将蟹肉露出来。

将新鲜的生姜切丝，葱切段，生蒜切片。再将适量的红薯粉放在盘里面，让蟹肉两边都沾上红薯粉，这样做出来的蟹肉不仅更为的细腻，而且能够让蟹肉保持在原本的蟹壳里面。

锅中放油烧热。将姜丝蒜，放在锅里面煸香。再把所有准备好的梭子蟹块一起放在锅里面，准备好的黄酒和白糖放在一边。

用大火将梭子蟹爆炒，直到蟹壳的颜色变红，再加上黄酒和白糖，在锅里面大力的翻炒。在其将要出锅的时候，加上少许酱油和葱段。

再次的翻炒几下便可以出锅了，这个菜她还没有让之前吃过，蟹黄豆腐和月饼的人尝试过，就权当是一次冒险吧，像前一世叶田田这样的厨子，都有这样的心态，即使炒出来的菜，实际上才是考验厨师手艺最真实的办法。

姜葱炒梭子蟹，一道一道的端上了食客的桌子，蟹黄豆腐的鲜美，加上梭子蟹浓郁的香味，最后有月饼这样可口的点心，实在是人间乐事。

就为这蟹黄豆腐和姜葱炒梭子蟹这两个菜，叶田田整整忙了一个下午，一口水都没有喝过。还是等到叶小舟过来查看情况的时候，看见自己的阿姐嘴皮都泛着白色，才匆匆的在水里面加了一些红枣，喂在自己阿姐的口中。

醉香阁营业的第一天，大功告成，从醉香阁开门的一刻开始，里面摆放的桌子就没有空过，一波又一波的人，被吸引过来，店小二，还专门留意了食客的表情，一道一道的反馈给叶田田。

让叶田田感到欣慰的是，食客的评价远比她想象中的还要好，可能是因为现在这种食材极少的运用，再加上店小二，给点菜的食客介绍了螃蟹的营养价值。

所以螃蟹就更加受到欢迎，再加上有月饼这样人月团圆美好寓意的点心，不管是从醉香阁盈利的角度，还是口碑的建立，都做得很好，而且月饼这个，东西叶田田并没有藏私，反倒是把做月饼的方法交给了城里面几乎所有的馆子。

所以叶田田在同行的眼里，也算是一个人品上佳的商人。

醉香阁打烊之后，叶田田紧绷的心情才真正的放松下来。

第一次开办酒楼，没想到是身体和心理的双重考验，等到酒楼里面所有的，菜肴完备之后，叶天天也可以放松下来，毕竟考验技术的几个菜肴只有那么几个只要选择多了，自己的担子也就轻了。